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Il nostro Capocollo
Per questo i maiali neri possono anche impiegare 2 anni per arrivare a maturazione
prodotto secondo la nostra ricetta esclusiva
Difficilmente raggiunge livelli di durezza estremi
dove ti arriva prima l'acidità dell'oliva e poi il gusto intero della carne brasata e della mortadella
Costolette (ribs) di maiale nero semibrado Peso e preparazione desiderati::1 kg sottovuoto separate singolarmente Il nostro CapocolloLe costine di maiale nero sono toste e sode come poche cose. A chi piace spolpare sporcandosi le mani, non potr tirarsi indietro. Proviene da maiali allevati all'aperto nella provincia di Terni, da piccole aziende agricole. La differenza tra brado e semibrado, che il semibrado riceve integrazioni di cereali da parte dell'allevatore e vive in zone protette, quindi delimitate da recinzioni pi o meno estese (da poche centinaia di metri quadrati a km). Il
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