aberdeen angus indrefilet hel stykningsdel 1 gressforet Cuvette (kjent også som Tri-tip)

Cuvette (kjent også som Tri-tip) er et trekantet muskel som ligger på utsiden av låret

Vi har 100% grasfôret Aberdeen Angus

men så bruker man tørrmodnings prosessen som at de naturlige enzymene i kjøttet bryter ned muskelstrukturen som at muskelfibrene blir mindre og kjøttet blir mørere

Skjær tynt tvers fibrene

Tradisjonelt var slike deler beholdt av slakteren selv og får også derfor navnet "the butchers cut"

aberdeen angus indrefilet hel stykningsdel 1 gressforet Cuvette (kjent også som Tri-tip)En av de mest ettertraktet edle deler. Indrefileten ligger p innsiden av ytrefileten og er en av de minste brukt musklene p dyret. Det er grunnen til indrefileten sin silkemyk tekstur som smelter p tungen. Perfekt til spesielle anledninger nr man skal vre flere til middag. Beregn ca. 200 g per person. Kokkens tips: Best stekt under medium. Indrefileten er nydelig kombinert med delikat smaker som hvitlks og urtesmr, eller skogssopp p hsten. Den er ogs