Patience 2020 Kommande Trots det varma klimatet och

Trots det varma klimatet och intensiteten från de gamla stockarna är Vi Sin Num alltid ett finstämt vin med stor fräschör och balans

sultanarussin och citron

Vinet jäste spontant i emaljerad tank med malolaktisk omvandling och åtta månader på jästfällningen

och kan njutas vid flera tillfällen

Efter pressning blandades det frirunna vinet med pressvinet innan sju månaders vila i äldre fat

Patience 2020 Kommande Trots det varma klimatet ochPatience r som namnet antyder Christians "vin de garde". Druvorna kommer frn 60 riga stockar runt grden i Lantigni, ett nordostlge p 400 meters hjd. Hela klasar jste i tank med 'pied de cuve' (spontan frjsning) och tio dagars maceration 'semi carbonique' (dvs under naturligt bildad koldioxid). Det hr r en cuve tnkt fr lagring, som bestr av fyra femtedelar pressmust samt resten sjlvrunnen must. Efter pressning i traditionell korgpress fick vinet jsa ut